Spínat dýfa

• 1 bolli litlir tómatar (cherry tomatoes)
• 1 gul, rauð og græn paprika, skorin í þunnar sneiðar
• Nokkrar gulrætur, cellerístöng, sveppi, akúrku og fleira grænmeti.
• 1 pakki af frosnu skornu spínati, látið þiðna.
• ½ bolli sýrður rjómi
• 1 bolli kotasæla
• 1 matsk þurkuðum lauk flögum
• 1 tesk sítrónu safa
• ½ tesk cayenne pipar
• Smá borð salt og svartur pipar ( odd á hníf)

Skerið tómatana í 4 parta og fjarlæga kjötið.
Setja spínat og sýrðann rjómann í matvinnsluvél með blaði og mixa þar til mjúkt.
Í skál blanda saman spínat blöndu, kotasælu, lauk flökum, sítrónusafa, cayenne pipar, salt og pipar. Hola hringlótt brauð og setja mixtúruna í brauðið.
Fanney Guðjónsson