Sveppasúpa með blómkáli

• 2 bollar kjúklingasoð
• 1 bolli vatn
• 2 bollar þurrt og súrt hvítvín (El Coto Rioja er gott og ódýrt)
• 600 gr. blómkál
• 100 gr. laukur
• 200 gr. sveppir
• 4 hvítlauksrif
• rósmarín
• tímían
• 1/2 chillialdin, saxað
• smjör
• olía

Laukurinn saxaður og mýktur í smá olíu. Blómkálið brotið niður, fallegir hlutar skildir eftir en annað soðið í vökvanum með lauk, hvítlauk og chilli. Maukað í mixer og suðu komið upp aftur. Rósmarín, tímían, salt og e.t.v. smá pipar bætt saman við.
Sveppir steikir í smjöri á pönnu og hellt í blómkálssoðið ásamt fallegu bitunum. Suðan látin koma upp. Látið standa í 10 mín og borið fram.
Jens Mai/matseld.is