Zucchini,- sveppa- og laukpottur með kartöflu og rófu

• 1 stór laukur
• 1/4 al litlu zucchini
• 2 litlar kartöflur
• 4 sveppir
• 1/4 af lítilli rófu
• 2-3 hvíltlauksgeirar
• Karrí blanda (sú sem er notuð t.d. í kjöt í karrý)
• McCormick Mexican Chili blanda

Allt skorið í hæfilega munnbita. Sveppir og laukur svitaðir í olíu í smá stund, öllu öðru bætt út í ásamt smá vatni, kryddað, suðan látin koma upp, og látið malla í ca 10-15 mín eða þar til allt er meyrt. Smakkað til með salti og pipar og borið fram.
Jens Mai/matseld.is