Kjúklingabaunaréttur

• 1 laukur
• 2-3 hvítlauksrif
• 1 dl rúsínur
• 1 dl apríkósur (þurrkaðar)
• 600 g niðursoðnir tómatar
• 1 msk hnetusmjör
• 1 tsk Garam Masala
• 2 dl eplasafi
• 2 dl vatn
• 1 bolli kjúklingabaunir
• 2 msk sítrónusafi
• salt og pipar, ef vill
• 1 dl cashew hnetur

Baunirnar eru lagðar í bleyti í sólarhring, soðnar í 1 klst og soðinu svo hellt af. Saxið lauk og hvítlauk og léttsteikið í olíu. Ávextirnir brytjaðir og þeim bætt á pönnuna ásamt tómötunum, hnetusmjöri, Garam Masala, eplasafa og vatni. Látið sjóða saman í ca. 20 mín. Baununum blandað saman við réttinn á pönnunni og hitað vel. Að síðustu er sítrónusafanum bætt út í ásamt salti og pipar. Hnetunum er svo stráð yfir réttinn.