Humarsúpa að hætti meistarans

Þessi humarsúpa er ættuð frá humarhátð á höfn, örugglega afar ljúffeng.

• 500 g humar í skel
• 3 stk fiskiteningar
• 3 stk meðalstórar gulrætur
• 2 stk hvítlauksrif
• 2 l vatn
• 1 stk laukur
• 1 stk paprika, græn
• 1 l rjómi eða matreiðslurjómi
• ljós sósuþykkir
• smjör

Skelflettið og hreinsið humarinn, Brúnið skelina í potti ásamt hvítlauknum við vægan hita, Bætið vatni, gróft skornum lauk, papriku og gulrótum út í og látið krauma í 10 tíma.
Sigtið soðið og bætið fiskikrafti út í. Þykkið soðið með ljósum sósuþykki eftir smekk og bætið svo rjómanum saman við. 15 mín áður en súpan er borin fram er humarinn settur út í. Passið að súpan sjóði ekki eftir það, humarinn á bara að hitna í gegn. Berið þessa ljúffengu súpu fram með hvítlauksbrauði sem fengið hefur að hitna í ofni á meðan humarinn verður til. Hægt er að útbúa soðið með nokkrum fyrirvara og geyma í frysti.