Ungversk gúllassúpa

• 500 gr smátt saxaður laukur
• 250 gr paprika (rauð eða græn)
• 100 gr gróf saxaðar gulrætur
• 2 l vatn
• 1 kg gúllaskjöt
• 50 gr tómatpurrée
• 150 gr niðursuðoðinn tómat í bitum
• 15 gr kúmen
• 15 gr coriander
• 2 stk smátt saxað hvítlauksrif
• kjötkraftur
• smjörbolla eða hveitijafningur

Kjötið er brúnað í potti, vatni hellt síðan yfir og soðið við vægan hita í ca. 1 ½ tíma. Laukurinn, paprikan, gulræturnar, tómatpurrée, kúmen, coriander og hvítlaukurinn er léttsteikt á pönnu við hægan hita og bætt útí pottinn. Allt sett saman, þykkt aðeins, bragðbætt eftir þörfum með kjötkrafti og síðan soðið í ½ tíma lengur.