Hrísgrjónasalat

• 200 gr gular baunir (best að nota ferskan maísstöngul, sjóða hann og skera svo maísbaunirnar af. Ef ekki, notið þá niðursoðnar maísbaunir)
• 300 gr (fyrir suðu) hýðishrísgrjón (eða bygggrjón, á ensku: Pearl Barley)
• 1 meðalstór gul paprika, söxuð smátt
• 1 meðalstór rauð paprika, söxuð smátt
• 1 meðalstór græn paprika, söxuð smátt
• 380 gr tómatar, fræhreinsaðir og saxaðir smátt
• 60 gr radísur, saxaðar fínt
• 100 gr rauðlaukur, saxaður fínt
• 250 gr avacado, saxað fínt
• 80 ml límónusafi eða sítrónusafi
• 1 tsk ólífuolía
• 1/4 bolli fínt söxuð corianderlauf

Ef þið notið ferskan maís, sjóðið hann og skerið af honum maísbaunirnar. Blandið saman öllu innihaldinu og látið standa í ísskáp í amk 1 klukkutíma
Takið réttinn út um 30 mínútur áður en á að borða hann.
cafesigrun