Stroganoff með núðlum

(fyrir 4)
Hráefni:

• 700 gr. nautakjöts gúllas
• salt og pipar
• 3 msk smjör
• 2 msk hveiti
• 2 bollar nautakraftur
• 2 msk Dijon sinnep
• 1/4 bolli sýrður rjómi
• 1 msk ólívuolía
• 1/2 laukur, niðursneiddur
• 1/3 bolli asíur (má sleppa)
• 450 gr. eggjanúðlur
• Söxuð steinselja (til skreytingar)

Skerið kjötið í bita (ef þið kaupið það ekki tilbúið í gúllas). Saltið og piprið.
Geymið inn í ísskáp á meðan annar undirbúningur fer fram.
Bræðið smjörið á pönnu og hrærið hveitinu smátt og smátt saman við. Hrærið nautakraftinum út í. Látið sjóða í 1 mínútu. Hrærið sinnepinu og sýrða rjómanum útí og látið krauma í 2-3 mínútur.
Takið af hitanum og kryddið með salti og pipar.
Takið aðra pönnu (eða pott). Bræðið 1 msk. smjör og 1 msk. ólívuólíu saman, steikið kjötið og laukinn saman í þessum potti. Ef þið notið súru gúrkurnar skal bæta þeim í þennan pott eftir að kjötið hefur steikst í 3-4 mínútur.
Sjóðið núðlurnar.
Setjið núðlurnar á disk, raðið smá kjöti yfir og hellið svo sósunni yfir allt saman.
Berið fram með góðu brauði.