Fylltur kjúklingur á ítalska vísu

• 200 g spínat
• 60 g hvítlaukssmjör
• 50 g smjör
• ½ dl rjómi
• 7 stk stórar kartöflur
• 4 stk kjúklingabringur
• 1 stk sítróna
• basil (1 búnt)
• Parmaskinka 4 góðar sneiðar
• salt og pipar

Kjúklingabringurnar eru fylltar með hvítlaukssmjörinu og Parmaskinkunni. Brúnaðar á pönnu ca. 1 mín hvor hlið, síðan bakaðar í ofni í 10 mín við 180 gráður.
Spínatið er steikt á pönnu með smá smjöri, salti og pipar. Kartöflustappan er búin til úr soðnum kartöflunum, smjöri, rjóma, salti, pipar og basil eftir smekk. Gott er að kreista sítrónu yfir kjúklingin áður en hann er borinn fram.