Sörur (Andrea)

Botnar:

• 600 gr. Möndlur
• 500 gr. Flórsykur
• 11 – 12 stk. Eggjahvítur

Krem:

• 11 – 12 stk. Eggjarauður
• 2 ½ dl. Strásykur
• 2 ½ dl. Vatn
• 500 gr. Smjör (mjúkt)
• 3 msk. Kakóduft
• 1 msk. Neskaffi

Botnar:
Möndlurnar malaðar, ekki í duft.
Flórsykur sigtaður og bætt í.
Eggjahvítur stífþeyttar og blandað varlega saman við.
Sett með teskeið á bökunarplötu klædda smjörpappír og bakað við 180°C í u.þ.b. 10 mín.
Ef notaður er blástursofn hafið þá hitann 160°C.
Krem:
Sjóðið vatn og sykur í einskonar síróp, þar til sykur leysist alveg upp.
Eggjarauður þeyttar og sírópinu hellt heitu í mjórri bunu út í.
Þeytið vel á meðan blandan kólnar, uns hún er létt og ljós.
Sigtið kakó og kaffiduft og hrærið saman við mjúkt smjörið svo verði kekkjalaust og bættið því saman við eggjablönduna.
Smyrjið kreminu á botnana á kökunum og frystið.
Þegar kökurnar eru orðnar vel stýfar er kremhlutanum dýft í súkkulaðihjúp sem er gerður úr góðu hjúpsúkkulaði sem er brætt yfir vatnsbaði og haft rétt volgt svo hjúpurinn verði ekki of þunnur. Geymast vel í frysti.