Hreindýrapaté

• 1,5 kg hreindýrahakk
• 1,5 kg svínahakk
• 1,5 kg hökkuð svínafita
• 100 gr einiber
• 10 gr sítrónubörkur fínt saxaður
• 10 gr appelsínubörkur fínt saxaður
• 20 msk olía
• 150 gr smjör
• 250 gr laukur saxaður
• 250 ml brandy
• 250 gr pistasíur
• 500 gr skinka söxuð
• 500 gr trufflu líki söxuð (Má sleppa)
• 1 L soð
• salt

Allt innihald er sett í skál og látið standa yfir nótt í kæli.
Sett í form og bakað í 15 mín. í 220c° og síðan lækkað niður í 180 gráður og látið bakast þannig í 25 mín. Gott er að búa til Paté brisée deig til að setja meðfram formsins og baka paté í því.
freisting.is