Teistubollur

• Teistubringur
• speltmjöl
• kóriander
• svartur pipar
• sjávarsalt
• rjómi

Kjötið er hakkað og sett í skál. Mjölinu og kryddinu er blandað saman við. Þá er rjómanum hellt út í þar til úr er mátulega þykkt deig. Búnar eru til litlar bollur og þær steiktar í olíu á pönnu þar til þær eru orðnar fallega brúnar. Hellið þá vatni á pönnuna og sjóðið í u.þ.b. 10 – 15 mínútur.

Þessa uppskrift fann ég á hlunnindasýningu í Reykhólasveit.
Ég reikna með að það sé hægt að nota hvaða svartfugl sem er í þetta sé teista ekki við höndina.

Fuglar af svartfuglsætt

• Álka
• Langvía
• Stuttnefja
• Lundi
• Teista
• Haftyrðill