Kalkúnafylling

fyrir ca. 4 kg kalkún.

• 300 gr svínahakk
• 100 gr sveppir (má sleppa)
• 1/2 laukur
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk pipar
• 1 1/2 tsk kjúklingakrydd
• 1 tsk timian
• 1 tsk rosmarin
• 4 brauðsneiðar, skorpulausar. Bleyttar í mjólk og rifnar niður
• 2 egg
• 3 sneiðar beikon, skorið í litla bita
• 2-3 pylsur skornar í litla bita

Öllu blandað vel saman í skál og svo sett inn í kalkúninn. Afganginn má setja í eldfast mót og baka með (í sirka 2 tíma).
Líka er gott að breiða beikonsneiðar yfir kalkúninn síðasta klukkutímann í ofninum,
það heldur honum mjúkum og gefur gott bragð.