Saltfiskur með ólífum og hvítlauk

• 800 gr útvatnaður saltfiskur
• 1 dl ólífuolía
• 2 stk chilipipar, kjarnhreinsaður og skorin í ræmur
• 100 gr svartar ólífur, heilar, steinlausar
• 5 stk hvítlauksgeirar skornir í þunnar sneiðar
• 1 msk paprikuduft
• 100 ml hvítvín
• 2 msk söxuð steinselja

Skerið saltfiskinn í hæfilega bita og veltið upp úr hveiti. Steikið í vel heitri olíunni í 4-5 mínútur, bætið í vel heita olíunna hvítlauknum og chilipiparnum. Steikið þar til léttbrúnt og bætið þá í paprikuduftinu og ólífunum. Að síðustu hellið hvítvíninu útí og látið krauma saman, sjóðheitt stutta stund. Látið fiskinn á fat og hellið sósunni yfir. Stráið steinseljunni yfir. Má setja í ofn rétt áður en rétturinn er borin fram. Þessi réttur er mjög sterkur. Framreiðið með kartöflum og soðnu grænmeti.